Melanzana
La melanzana (Solanum melongena) è un ortaggio oblungo con buccia lucida che varia di colore dal viola scuro al bianco, passando per toni verdastri e gialli. Originaria dell'India, la melanzana appartiene alla famiglia delle solanacee, proprio come il pomodoro e la patata. È ampiamente utilizzato nella cucina di diverse culture per il suo sapore delicato e la versatilità nella preparazione dei piatti.
La sua consistenza può variare da morbida e carnosa a più fibrosa, a seconda della tipologia e della maturazione. La melanzana è nota per la sua capacità di assorbire i sapori, che la rende ideale per stufati, arrosti, salse e piatti alla griglia. Prima di cuocerlo, spesso è consigliato salarlo per eliminare l'amaro e ridurre la quantità di olio che assorbe durante la cottura.
Dal punto di vista nutrizionale, la melanzana è una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina K, acido folico e potassio. Contiene anche antiossidanti, come flavonoidi e composti fenolici, che possono avere effetti benefici sulla salute.