Berenjena
La berenjena (Solanum melongena) es una hortaliza de forma oblonga y piel brillante que varía en color desde el morado oscuro al blanco, pasando por tonos verdosos y amarillos. Originaria de la India, la berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate y la papa. Es ampliamente utilizada en la cocina de diferentes culturas debido a su sabor suave y versatilidad en la preparación de platos.
Su textura puede variar desde suave y carnosa hasta más fibrosa, dependiendo del tipo y madurez. La berenjena es conocida por su capacidad para absorber sabores, lo que la hace ideal para guisos, asados, salsas y platos a la parrilla. Antes de cocinarla, a menudo se recomienda salarla para eliminar la amargura y reducir la cantidad de aceite que absorbe durante la cocción.
Desde el punto de vista nutricional, la berenjena es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el potasio. También contiene antioxidantes, como los flavonoides y los compuestos fenólicos, que pueden tener efectos beneficiosos para la salud.