La judía perona es una variedad de judía, también conocida como judía tierna o seco, que se caracteriza por su forma alargada y suave textura. Las vainas son de color verde brillante y contienen pequeñas semillas en su interior. La judía perona es apreciada por su sabor suave y dulce, así como por su versatilidad en la cocina. Se puede consumir tanto cruda como cocida, siendo un ingrediente común en ensaladas, salteados, guisos y platos a la parrilla. Además de su agradable sabor, las judías peronas son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, como el hierro y el calcio. Son especialmente populares durante la temporada de verano, cuando están en su punto máximo de frescura.