Il pomodoro verde è una varietà di pomodoro che si caratterizza per il suo colore verde prima della completa maturazione. A differenza dei tradizionali pomodori rossi, i pomodori verdi hanno un sapore più acido e meno dolce. La sua consistenza può variare da compatta a leggermente morbida, a seconda del suo livello di maturazione. Sono comunemente utilizzati in cucina per preparare piatti come salse verdi, chutney, sottaceti e frittelle. Man mano che i pomodori verdi maturano, il loro colore cambia gradualmente fino a diventare giallo o addirittura rosso in alcuni casi. Anche se il loro sapore è meno dolce di quello dei pomodori rossi maturi, alcuni amanti del cibo apprezzano l'acidità unica e il carattere leggermente astringente dei pomodori verdi. Inoltre, la loro versatilità in cucina li rende un ingrediente interessante per sperimentare diverse preparazioni culinarie.