El tomate verde es una variedad de tomate que se caracteriza por su color verde antes de madurar por completo. A diferencia de los tomates rojos tradicionales, los tomates verdes tienen un sabor más ácido y menos dulce. Su textura puede variar desde firme hasta ligeramente suave, dependiendo de su nivel de madurez. Son comúnmente utilizados en la cocina para preparar platillos como salsas verdes, chutneys, encurtidos y frituras. A medida que los tomates verdes maduran, su color cambia gradualmente a un tono amarillo o incluso rojo en algunos casos. A pesar de que su sabor es menos dulce que el de los tomates rojos maduros, algunos amantes de la cocina disfrutan de la acidez única y el carácter ligeramente astringente de los tomates verdes. Además, su versatilidad en la cocina los convierte en un ingrediente interesante para experimentar con diferentes preparaciones culinarias.